Seit Ende des 19. Jahrhunderts kreieren zisterziensische Braumeister ein spezielles Bier, das sich zum Verzehr im Winter eignet. Sein langer Reifungsprozess, der fast doppelt so lange dauert wie der gewöhnliche, führt zu mehr Körper und Dichte und zu einem intensiven Getreidegeschmack. Eine Tradition, die nicht nur ein gutes Mittel gegen Kälte ist, sondern auch eine gute Begleitung zu üppigen Weihnachtsessen.