Ende November selektioniert unsere Ónologen wählen die besten Barriquen jeder Sorte für die Herstellung unserer Supreme-Weine. Aufgrund ihrer intensiven Aromen, delikaten Tannine und ausgezeichneten Säure ausgewählte Rotweine, die sich für einen längeren Ausbau eignen. Unsere Supreme-Weine reifen bis zu 12 Monaten in Eichenbarriquen aus Bordeaux und verweilen danach bei der Nachreifung 6 Monate in 5000-Liter-Holzfässern. Dieser gemischte Ausbau erlaubt es uns, ihre Tannine abzurunden, Komplexität zu gewinnen und ihren Fruchtausdruck intakt zu halten.