La uva chardonnay

El chardonnay es una variedad de vid blanca originaria de Chardonnay, un pequeño pueblo situado en el departamento de Saona y Loira (Borgoña). El nombre deriva de la palabra francesa chardon (cardo en castellano), probablemente por la gran presencia de esta planta en la región.

Otras teorías, no contrastadas, apuntan a un origen más novelesco. Algunos estudiosos creen que el nombre proviene de la palabra hebrea Shaar-adonay, literalmente «puerta de Dios», y que la variedad llegó desde Jerusalén de la mano de los cruzados en el siglo XIV. Sea cual sea su origen, el chardonnay se ha convertido en la variedad blanca más plantada del mundo, superando a la airén (Castilla-La Mancha, España) y la trebbiano (Módena, Italia), gracias a sus características únicas para elaborar vinos y espumosos de gran calidad.

Ampelografía

El chardonnay es fruto del cruce de las variedades gouais blanc y pinot. Es una variedad de brotación y maduración temprana. La uva es pequeña, con bayas esféricas y bastante delicadas.

Características agronómicas

Es una variedad que se adapta bien a distintos climas, aunque muestra su mejor potencial en zonas frescas o con cierta altitud, donde puede mantener una buena acidez. Prefiere suelos bien drenados, especialmente los arcillo-calcáreos, que favorecen una maduración equilibrada de la uva.

Características enológicas

Produce vinos blancos de gran calidad, con muy buena acidez y grado alcohólico. Destaca por sus aromas de frutas tropicales, como la piña y la fruta de la pasión, y es una variedad ideal para el envejecimiento.

En España es conocida por ser una de las variedades mejorantes secundarias del cava, así como por la elaboración de vinos blancos de larga crianza, especialmente en Cataluña y Navarra.

Nuestros viñedos de chardonnay se encuentran cerca de las cordilleras litoral y prelitoral, buscando altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos muy ricos en fósiles marinos. Unas condiciones idóneas que nos permiten obtener una excelente maduración de los frutos.

Origen del nombre y sinonimia

El nombre chardonnay proviene del topónimo del pueblo de Chardonnay, en la Borgoña francesa, y está relacionado con la palabra chardon (cardo).