Del histórico Valle de Monterrei (Ourense), un territorio construido por mitos y leyendas, seleccionamos cuidadosamente las mejores fincas de godello — variedad conocida por los locales como verdello — para elaborar nuestro Pazo de Oiras. Los suelos de este valle, que condensan siglos de trabajo, están formados por tierras graníticas, arenosas y con alta presencia de esquistos, una singularidad que nos permite obtener un vino blanco fresco, cremoso y lleno de matices.