En una petita elevació de terreny, oberta als quatre vents, el vell Castell de Elios domina les vinyes de l’immens altiplà castellà. Als seus peus, sota un sol de justícia i escasses d’aigua, les vinyes de cencibel (ull de llebre) extreuen de la terra l’essència d’un paisatge dur i mil·lenari, permetent-nos assaborir tota la força i intensitat del seu clima.